Nel 2010 l’UNESCO ha inserito la dieta mediterranea nel patrimonio immateriale dell’umanità. Un mosaico di variazioni alimentari, fortemente legato alle produzioni locali che si susseguono dalla Spagna attraverso la Sardegna, la Francia del sud, l’Italia meridionale. La definizione di dieta mediterranea  ha il vantaggio di farci subito notare come sia stata funzionalmente suddivisa in […]