Rilancio culturale dalla Calabria in Italia e nel mondo
La Sardella, conosciuta anche come Bianchetto, Nannata (Neonata), Rosa marina, è costituita dal novellame delle sarde e più raramente delle alici; fino al 2010 poteva essere pescata solo in determinati periodi dell’anno dietro apposito permesso, generalmente nei mesi di febbraio e marzo con, a volte, proroghe fino ad aprile; adesso in Italia è proibita. Si pescava […]
Il caciocavallo silano è un formaggio italiano semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, nel rispetto del disciplinare di produzione (Provvedimento 29 luglio 2003 del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali) ed è senza alcun dubbio, fra i piu’ antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. Della sua produzione ne accennava […]
‘U morzeddhu è un piatto tipico catanzarese a base di carne di vitello. Per molto tempo, tra il 1800 fino al 1970 circa, il morzello era lo spuntino delle 11,00 di manovali e operai. Tale pietanza è considerata un vero e proprio simbolo della città di Catanzaro. La nascita di questo piatto è legato ad una […]
Il Cedro calabrese, appartiene al genere citrus (famiglia delle rutacee). Il cedro è considerato una delle tre specie di agrumi da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti. La pianta è un arbusto che può raggiungere i 4 metri di altezza, originario dell’Asia Sud-Orientale, più precisamente dell’area coperta dall’odierno Bhutan e giunto in […]
Il 14 gennaio 1913 partiva l’avventura della Giacinto Callipo di Pizzo calabro (VV). Una azienda calabrese che quindi si appresta a festeggiare i 104 anni di attività. Un primato non da poco, per una regione dove la “desertificazione industriale” – sopratutto in questi anni di crisi – ha toccato punte elevatissime con la chiusura di […]
Strepitoso successo quello riscosso dalla ‘nduja calabrese nell’anno che è appena trascorso che ha letteralmente conquistato il mondo, e viene continuamente ricercato nei paesi dove ancora il prodotto in questione, non era mai arrivato. La ‘nduja – ci ricorda il “Food and travel magazine Lorenzo Vinci” (un club online con più di 50000 registrati in […]
«Cibo è ciò che entra attraverso la bocca». Si legge nelle Etymologiae di Isidoro di Siviglia questa definizione che, sebbene a uno sguardo superficiale possa risultare generica, individua in modo inequivocabile un aspetto centrale dell’alimentazione: a seguito di una scelta consapevole, il cibo passa dalla bocca e viene letteralmente incorporato, diventando un elemento costitutivo dell’organismo […]
Che il nostro fosse un territorio che ben si presta alla vitinicoltura era un fatto ben noto giacché, basta spulciare negli archivi storici per trovare dei riscontri. Vincenzo Brancia, per esempio, nel suo celebre libro “Nicotera – Joppolo- Limbadi nel 1850” annota con la sua meticolosità che per esempio già nella sola Limbadi, a quel […]
Lo Stocco è di colore bianco, ha sapore corposo ed ha la forma caratteristica del merluzzo spugnato e aperto. È un alimento concentrato e gustoso. Un chilogrammo di stocco ha un contenuto energetico equivalente a cinque chilogrammi di merluzzo fresco. È altamente digeribile e adatto a qualunque dieta. Povero di grassi, è ricco di proteine, […]
Se venite in Calabria, e in modo particolare soggiornate nel Cosentino, non lasciatevi sfuggire di assaggiare la celebre Licurdia. E’ un piatto molto povero – può contenere diverse verdure, come scarola, bietole, asparagi o carote, in base alla zona in cui viene preparata – ma non per questo poco saporito e il cui ingrediente principale […]